快过年了,这道硬菜学起来,蒸出来的很健康,好看又好吃!

栏目:有声 来源:保定在线网 时间:2019-11-08

在我的老家浏阳蒸菜,也算是小有名气。大家耳熟能详的硬菜,剁椒鱼头,寓意着鸿运当头,开门红,过年吃最有气氛。还有其他各类蒸菜比如:蒸火焙鱼,清蒸土家腊肉,清蒸鸡蛋,清蒸芋头,清蒸笋干,清蒸干豆角等等,都是老百姓最喜欢吃的蒸菜。蒸菜所含的油脂比较少,热量较低,易于消化和吸收,在蒸的过程中以水渗热,吃了不容易上火,所用的调料也较少,清淡养胃,有利于保健养生。

今天为大家分享的是一道豆角酿肉,前前后后十几分钟就可以上桌,简单又方便。买肉的时候,让老板顺便把肉给绞成馅儿,回家后调好味,再将豆角处理一下,肉塞到豆角中间,上锅隔水蒸十分钟即可上桌。不爱吃菜的孩子也能吃上好几个。接着就和大家分享一下这道菜的具体做法,喜欢的朋友可以试试看。

【豆角酿肉】

准备食材:

豆角一把,猪肉一块,胡萝卜少许,大葱一小截,生姜两片,胡椒粉少许,生抽一小勺,盐适量,蒸鱼豉油一小勺,玉米淀粉一勺,白砂糖一茶匙

制作步骤:

1、豆角买回家之后清洗干净,将头尾都剪掉。锅中放入适量的清水,放入少许盐和几滴植物油,大火将水烧开,水开后将豆角放入锅中焯水,豆角变软后就可以捞出来。

2、将猪肉剁成肉泥,或者在买肉的时候让老板将肉绞成肉馅儿。往肉馅中加入葱末,姜末,胡萝卜碎。

3、调入适量的盐,少许胡椒粉,一小勺生抽,一茶匙蚝油,适量的花生油,顺一个方向搅拌均匀。

4、将豆角先打一个结,左右两边绕着圆圈编花环。生豆角很硬,不能直接拿来使用,一定要焯一下,豆角变软后再进行操作。

5、将所有的豆角编成花环备用,将多出来的部分用剪刀剪掉。

6、将调好的猪肉馅塞入到豆角当中,将表面抹平。

7、盘子放入蒸烤箱中层,温度调至105度,蒸十分钟左右。用普通蒸锅,水开后放入菜,中火蒸十分钟即可。

8、将蒸菜的汤汁倒入一小碗,再加入两勺清水,放入少许盐,酱油,糖,玉米淀粉搅拌均匀,倒入锅中勾一个薄芡。将芡汁淋在豆角酿上即可上桌。

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