卤海带豆腐皮,掌握这配方,在家能卤的入味下饭,厨师长毫无保留

栏目:有声 来源:大南网 时间:2019-07-15

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海带和豆腐皮都是比较耐煮的食材,比较适合卤煮,卤出来的海带豆腐皮是一道不错的下饭菜。

今天分享一个卤海带豆腐皮的家常做法,详细讲一下怎样卤才能入味。

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海带结一盘,放入盘中备用,豆腐皮两张切成宽条。

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大葱白一段切成马蹄片,生姜切成片。

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干红椒一小把,大茴两粒,花椒一小撮香叶几片,桂皮一片,放在盘中。

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锅内烧油,油烧到冒青烟(7成热),倒入切好的豆腐皮,炸至变硬,捞出控油。

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锅内烧油,油热后,起锅,放入葱白,生姜,等大料,再放入豆瓣酱,快速翻炒,炒出豆瓣酱的红油。

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加入清水,开大火,把水烧开,加入料酒,生抽,再加少许的老抽上底色。

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倒入炸好的豆腐皮,把海带结再用水冲洗一下,也倒入锅内。

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加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,用勺子搅拌汤汁,化开调料。

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让汤汁更入味,盖上锅盖,开中火,焖煮1分钟,一分钟后,汤汁浓郁粘稠,然后起锅装盘。

好了,这道简单好吃的卤海带豆腐皮就做好了,家常实用非常下饭。

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观看详细视频请点击:

厨师长教你做卤海带豆腐皮,只用一个决窍,豆腐皮非常入味好吃

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